음식 조리법

송아지 피카 타, 주키니 퓨레, 토마토 소스


4 인용 재료 :

  • 애호박 1kg
  • 마늘 4 쪽
  • 반염 버터 40g
  • 거의 송아지 고기 500g
  • 굵은 소금 2 줌
  • 소금, 갓 갈은 후추

토마토 소스 :

  • 통 토마토 3 캔
  • 양파 1 개
  • 마늘 2 쪽
  • 세이지 잎 4 장
  • 버터 40g
  • 토마토 페이스트 1 캔
  • 달콤한 파프리카 (맛)
  • 화이트 와인 1 잔

송아지 피카 타, 주키니 퓨레, 토마토 소스

-큰 냄비에 물을 데 웁니다.

-애호박을 껍질을 벗기지 않고 씻어서 조각으로 자릅니다.

-물이 끓으면 굵은 소금을 넣습니다.

-마늘 정향을 껍질을 벗기고 제거하고 퓌레로 줄입니다.

-팬에 호박과 마늘을 붓습니다. 약 10 분 동안 요리합니다.

호박은 익혀야하지만 약간 단단합니다.

-원하는 질감에 따라 감자 분쇄기, 포크 또는 블렌더에 호박을 배수하고 통과시킵니다. 물기를 짜내 어 과도한 물을 제거하십시오.

버터를 넣고 섞고 소금과 후추로 간을합니다.

-작은 캐서롤이나 큰 접시에 붓습니다. 보온하다.

토마토 소스 :

-그릇에 토마토를 으깨십시오.

-양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

-세이지 잎을 씻고 말리고 자릅니다.

-캐서롤 접시에 버터 20g을 녹이고 잘게 썬 마늘과 양파를 넣습니다. 5 분 동안 볶습니다.

-토마토, 토마토 페이스트, 세이지 잎, 파프리카, 화이트 와인을 넣고 저어 불을 높입니다. 소스를 10 분 동안 끓인 다음 몇 분 동안 약한 불에 두십시오. 비축.

-거의 송아지 고기를 얇게 자릅니다. 20g의 버터와 함께 매우 뜨거운 붙지 않는 팬에 그들을 굽습니다. 각면을 약 2 분 동안 요리하고 플 뢰르 드 셀과 후추로 간을 한 다음 따뜻하게 유지합니다.

-주키니 퓨레와 프로방스 소스와 함께 송아지 고기 피카 타를 제공합니다.


레시피 : A. Beauvais-사진 : F. 하멜


비디오: 토마토소스 (구월 2021).